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台湾正宗卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做?

妙味滋 / 2017-01-14 10:30

【导读】妙味滋特色小吃培训:“台湾卤肉饭怎么做?”,很多朋友都想学习“台湾正宗卤肉饭”的做法,台湾卤肉饭又叫台湾肉燥饭,是台湾最著名的小吃。卤肉饭最特色的地方在于它的肉酱和肉汁,浓郁的肉香和米饭完美的结合在一起。妙味滋小编对这个问题进行了整理,本文将为大家介绍:做台湾卤肉饭的材料,配料,制作方法和步骤,希望可以帮助大家早日学会台湾卤肉饭的做法。

台湾卤肉饭怎么做
台湾卤肉饭怎么做

台湾卤肉饭的正宗做法一:

1.五花肉切小丁,虾米用酒泡一下去除腥味。

2.锅烧热,放适量油,下入肉丁翻炒至变色,加入虾米翻炒一下。放入冰糖、五香粉、胡椒粉和八角炒匀。炒出香味来,调入酱油、酱油膏和生抽翻炒均匀,再加入蒜酥和油葱酥,调入黄酒炒匀,盖上锅盖转中小火焖煮3分钟左右。

3.锅内加入热开水,水稍稍没过肉即可,放入熟鸡蛋。

4.盖上锅盖小火焖煮30分钟即可。

台湾卤肉饭怎么做
台湾卤肉饭做法

台湾卤肉饭的正宗做法二:

1.先准备好食材和佐料。

2.将准备好的肉洗净,切成一厘米宽的肉丁。放少许油,肉丁入锅,炒至肉中油全出即可。将肉丁炒至微焦黄色即可。

3.将香菇,洋葱,蒜瓣切好,在锅里放进香菇,洋葱和蒜瓣,加入少许花雕酒继续炒。

4.放入一块冰糖在肉丁中。加入少许酱油,有台湾的酱油膏就更好了,最后加入五香粉。

5.添水煮肉丁,水刚刚没过肉丁即可,可加个熟蛋放在里面做卤蛋。另外煮一锅水,将蔬菜放入烫熟,加少许盐出锅。

6.美味的卤肉饭就做好了。

台湾卤肉饭怎么做
台湾卤肉饭做法三

台湾卤肉饭的正宗做法三:

材料:五花肉1000g,油葱酥3大勺、蒜酥1大勺、冰糖2块、盐、水适量。

做法:

1、买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。

2、将炒锅烧热,不用放油,取中火,将五花肉放进锅中,用铲子不停的翻炒。炒的过程中会将五花肉中的水分炒出,继续翻炒。翻炒至水分收干,五花肉中的油份炒出来,肉变成金黄色。

3、放入适量的六月鲜酱油,适量料酒翻炒均匀。放入两块冰糖。适量五香粉,放入油葱酥三大勺。放入蒜酥一大勺,将它们翻炒均匀。

4、放入适量的清水,没过肉多一点点,将它们一同倒入砂锅中。

5、水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌,不然肉会巴锅,容易糊锅。

6、另起一锅,做水,水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。

7、鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。

8、卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。一个小时的时间到了,关火,放入煮好的鸡蛋。再次盖上锅盖焖30分钟即可。

9、碗中盛入蒸好的米饭。将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。

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