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麻辣烫品种大全,麻辣烫都有哪些菜?

味味 / 2016-12-15 14:40

经过一系列的筹备之后,相信很多学员的麻辣烫店铺已经开起来了,那么可以卖哪些菜品呢,其实麻辣烫可以烫的菜品是很多的,只要不是那种不容易熟的,都可以放进冰箱里面卖。然后就是可以结合当地人的口味,喜好,看他们平时喜欢吃什么,你就可以卖什么,有些地方喜欢吃豆芽,有些喜欢吃豆干等,根据客户的需求来选择自己的菜品即可。下面,妙味滋味大家来详细介绍下。

 

1、成都麻辣烫

口味以乐山市牛华麻辣烫为代表,成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中,油大,汤中味道不是很香。但是,放入火锅中味道越煮越重,配合味碟更加厚味,此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

 

2、重庆麻辣烫

口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表,重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中,油不是很大,汤中味道很香,浓郁。由于主要在城市中作为快餐小吃,麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味不是很重的地区,做碗装麻辣烫和串串香。

 

3、东北关东煮

东北关东煮可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫,因为它无需炒料,有两种做法,分别是以杨国福为代表的骨汤类,特点是有肉味还不油腻,口感顺滑。另外一种就是素食麻辣烫,味道纯用调料和麻酱调,做法简单易于掌握,味道浓郁,更加健康。

 

麻辣烫店一般烫食的东西选择性强,能吃则可烫,无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫。下面是我们常见的一些麻辣烫菜品种类:

麻辣烫品种

素菜类

青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、空心菜、绿豆芽、黄豆芽、海带、藕片、土豆片、胡萝卜

 

营养价值:

蔬菜是人们生活必不可缺少的食物,这是因为蔬菜中含有多种营养素,是无机盐和维生素的主要来源,尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时,蔬菜就显得格外重要。

 

豆腐类

豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、面筋、油豆腐

 

营养价值:

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

 

菇类

平菇、香菇、金针菇

 

营养价值:

含有丰富的食物纤维可以预防便秘,促进肠胃蠕动、建造肌肉和修复细胞的必须营养素、让肌肤、毛发水当当、菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力、降血脂、强健骨骼、牙齿。

 

瓜类

丝瓜、青瓜、冬瓜片、藕片

 

营养价值:

冬瓜含维生素C较多,钾盐含量高,钠盐含量较低,冬瓜本身不含脂肪,能量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

 

青瓜它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。

 

粉类

蕨粉、红薯粉、米粉、河粉、鸡蛋面、桂林米粉、油条、年糕、粉丝、粉条。
 

营养价值:

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。 

 

温馨提示:买粉丝的时候,一定要买比较好的,不容易煮烂的;因为吃麻辣烫时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响总体的口感。

 

荤菜类

牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳、火腿肠、鸭血、猪血、丸子。

 

营养价值:

这类食材基本上是以天然食物形态上桌,是我们每日膳食中肉类的重要组成部分,也是人一天中优质蛋白和脂类的重要来源。

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