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广东肠粉汤汁怎么调?肠粉汁做法

妙味滋 / 2016-12-14 11:40

妙味滋小吃培训:广东肠粉好吃的秘密除了肠粉本身爽嫩滑口之外,最重要的莫属肠粉汁了,有了肠粉汁,才使肠粉变得更加有滋有味,让人一看就食欲大增!那么广东肠粉汤汁怎么调?相信这个问题难倒很多人,肠粉汁的做法是很多店铺都不愿透露的秘密,今天小编就给大家介绍下广东肠粉汤汁的制作方法。

 

广东肠粉汤汁做法:

肠粉汁的做法

淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。

 

酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。

 

豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤(香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香味,姜,干葱头熬水)。

 

淋汁用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤,同放锅中煮开,装起来随时取用。

 

潮汕的肠粉酱汁做法:

肠粉汁的做法

  • 1、香菇和蒜头切粒,用油炸过。
  •  
  • 2、准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟
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  • 3、加入一点生粉水,搅拌1分钟。
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  • 4、关火。

 

以上就是妙味滋为大家分享的肠粉汤汁的做法,每个细节大家都需要多动手实践,关系到肠粉最后的味道,想参加系统的广东肠粉技术培训,欢迎大家到妙味滋小吃培训学校教学一流,味道正宗,开店方案,进货流程一起带走。

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