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肠粉机做肠粉的方法,肠粉机怎么做肠粉?

妙味滋 / 2016-12-14 10:55

妙味滋小吃培训:肠粉一直是南方人最喜爱的早餐之一,每每走在街头,看到肠粉店老板麻利的将米浆倒入蒸盘,撒上馅料,然后一推一拉,一卷一切,就这样一盘香喷喷的肠粉就出炉了,看起来是简单,但自己想做起来可就要仔细学习具体的做法了,今天小编就给大家分享下用肠粉机做肠粉的具体细节。

 

如何使用肠粉机做肠粉? 制作肠粉除了需要专业的肠粉机之外,还需要娴熟的技术,一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。

肠粉机做肠粉

肠粉机做肠粉

 

  • 1、首先,大口锅放水,上面架肠粉机,开大火等水煮开。三屉的肠粉机会配四个“抽屉”,这样才能更替着用。在空余的“抽屉”上轻轻涂一层花生油,然后依次倒上粉浆、肉末、香葱。
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  • 2、在肠粉机中抽出一块新抽屉,把刚刚做好的插入蒸格中,于是手上又多了一块抽屉……整个手刮肠的核心仪式就在于此了,一放一抽,不停重复,实现食物的大和谐。如果需要鸡蛋和生菜,可以在抽屉放入蒸格后1分钟再加入。
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  • 3、务必要大火,每格肠粉大约需要蒸3-4分钟再取出。全程火力不能调小。按照时间先后顺序,把最先蒸好的钢板取出,刮刀出场,两边同样需要先涂上花生油,以防肠粉粘在板子上。

鲜虾香菇肠粉

鲜虾香菇肠粉

 

材料:鲜虾适量,香菇3朵,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐适量,姜丝少许

 

肠粉酱油材料:香菇三朵,生抽半碗,糖一汤匙,水2/3碗,香油几滴

 

步骤A:(肠粉酱油的做法)

 

  • 1、锅里热少许油
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  • 2、放入切好的香菇片,葱段
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  • 3、中火炒香
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  • 4、煎香后把香菇捞出,放入香菜
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  • 5、倒入生抽,
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  • 6、香油几滴,
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  • 7、水一碗,
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  • 8、糖少许
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  • 9、烧开后转小火再煮3分钟就可以了,用的时候过滤掉渣子即可。

 

以上就是有妙味滋小吃培训为大家介绍的肠粉机做肠粉的方法,同时也分享了一种适合家用的做肠粉方法,希望对于像学习肠粉技术的你有所帮助,有其他关于小吃培训的问题,请关注妙味滋小吃培训。


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